Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις.

2. Χτυπάμε στο μίξερ καλά τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

3. Προσθέτουμε τα υγρά (γάλα, σπορέλαιο) και χτυπάμε ελαφρά.

4. Προσθέτουμε το μπέικιν, το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ ή με μια σπάτουλα.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του Β μείγματος σε ένα μπολάκι.

6. Παίρνουμε λίγο από το Α μείγμα που ετοιμάσαμε (περίπου το 1/3, και λιγότερο) και το ανακατεύουμε με το Β μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Βάζουμε το Α μείγμα σε μια φόρμα του κέικ (ή το μοιράζουμε σε 2 μικρές) που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά.

8. Χύνουμε μέσα και το μείγμα με το κακάο (Β μείγμα) και με ένα μαχαίρι το ανακατεύουμε ελαφρά να για να πάει παντού.


9. Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου (μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή).

10. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρουμε, για να μην διαλυθεί. Καλά είναι μετά να το αφήσουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για να μην μείνει υγρασία στον πάτο του.

11. Απολαμβάνουμε αφού κρυώσει καλά!