Carrot cake





Υλικά:

• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 3 κούπες τριμμένο καρότο
• 4 αυγά
• 3/4 κούπας σπορέλαιο
• 3/4 κούπας σταφίδες
• ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
• άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
• κανέλα (για το πασπάλισμα-προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder και την σόδα. Έπειτα τα ανακατεύουμε μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Σε ένα μπόλ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και μετά προσθέτουμε τα καρότα,το σπορέλαιο, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

4. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι η μία φόρμα του κέικ που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.

5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.

• Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω και κανέλα σε σκόνη.
• Μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε μικρά φορμάκια και να κάνετε μικρά κεκάκια καρότου!