Custard pie







Ένα γλυκό που με κάθε μπουκιά μας ταξιδεύει σε παλιές, νοσταλγικές, παιδικές αναμνήσεις του παρελθόντος.
Ένα γλυκό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι για την γεύση του και την υφή του.
Γεύση γάλακτος και βανίλιας, υφή μαλακή, κρεμώδης...
Τα λόγια είναι περιττά... ας "μιλήσει" η απόλαυση...! :)


Υλικά:

• 1200ml φρέσκο γάλα 
• 150 γρ. ζάχαρη 
• 4 μεγάλα αυγά 
• 70 γρ. αλεύρι 
• 30 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ 
• 1 λοβό βανίλιας ή μια κάψουλα βανίλιας
• 3/4 κ.γλ. Κανέλα 
• 6 φύλλα κρούστας 
• 3/4 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη 

Εκτέλεση:

1. Ανοίγουμε στη μέση τον λοβό της βανίλιας και παίρνουμε τα σποράκια, τα ρίχνουμε μέσα σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξυλάκι (λοβό) και 2/3 από το γάλα. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι πριν να φτάσουν στο σημείο βρασμού. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε κάψουλα βανίλιας την προσθέτουμε αφού κατεβάσουμε το γάλα από την φωτιά.

2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο 1/3 από το γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το νισεστέ ή το κορν φλάουρ, την κανέλα και τα αυγά ένα ένα. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργεί ένα ομοιογενές μείγμα. (Αν σβολιάσει περάστε το από ένα σουρωτήρι)

3. Όταν το γάλα (της κατσαρόλας) είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τον λοβό, ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα μεταφέρουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά (χαμηλή προς μέτρια) και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν πήξει είναι έτοιμη. 

4. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (στρογγυλό ή τετράγωνο) και απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας (θέλουμε να προεξέχει γύρω από το ταψί). Βουτυρώνουμε το φύλλο και από επάνω τοποθετούμε το επόμενο φύλλο βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Ρίχνουμε την κρέμα επάνω, καλύπτουμε με τα φύλλα γύρω γύρω (προσοχή δεν σκεπάζουμε την πίτα μας δεν θα την κάνουμε κλειστή. Κλείνουμε μόνο στις άκρες) και βουτυρώνουμε και τις άκρες. 

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, για 45 λεπτά περίπου.







Καλή επιτυχία!